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潮汕工夫茶正确的冲茶步骤到底是什么?
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潮汕地区的喝茶氛围相当之盛,你不到当地,绝对感受不到那种近乎疯狂的程度。在这里,不管是家家户户,还是办公室、小餐馆,人人都得摆一副茶具,随时准备泡茶。
潮汕工夫茶怎么泡?
我曾经两度探访凤凰单丛的发源地——广东凤凰镇,而凤凰镇就在潮州。在潮州我们看到,当地人泡茶一般只用一个盖碗,配三个品茗杯,一般不用公道杯。那为什么是三个杯,而不是两个或四个杯呢?因为三个杯摆在一起,就是一个标准的“品”字啊!
▲三个茶杯成一个“品”字
那么问题来了,人多了怎么喝?也是三个杯,总的来说是客人先喝,主人后喝;长辈先喝,晚辈后喝;领导先喝,下属后喝。人少了怎么喝?还是三个杯。而且,摆出的“品”字,最好是朝向客人,如上图中,下方的两个茶杯为客人所用。
每喝一冲,茶杯都要用热水汤一遍,真够费水吧?哈哈!用热水汤一遍,一是为了洗杯,因为可能会有多人共用一个杯的情况;二是为了温杯,再次倒茶能保持茶汤的温度。倒茶时,我们可以看到经常听说的“关公巡城”和“韩信点兵”,这是潮汕人泡茶的惯用手法。
潮汕人就是在这样一系列看似繁琐的程序中,在三个茶杯之间,怡然自得地“品”着茶。关于潮汕工夫茶的概念很多,今天来通过我在潮州拍的一段视频,来了解一下潮汕人是怎么泡工夫茶的,往下看↓↓
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通过这个小视频,是不是能很直观地知道潮汕人是如何泡工夫茶的了?如果想体验的话,去潮汕当地,就能真正体会到工夫茶的盛景了。
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工夫茶之功夫,全在茶之烹法,虽有好的茶叶、茶具,而不善冲,也全功尽废。潮汕工夫茶的烹法分为八个步骤,简称八步法:第一步是治器:就是指冲茶前的准备工作,从起火到把水烧开,冲烫茶具;第二步是纳茶:将粗细不一的茶叶分拣后,分别把茶叶装入茶壶,茶叶粗的放在茶壶最底下、较粗的茶叶放在中间一层、最细幼的茶叶就放在最上面,茶叶不能装得太满,七八分满最佳;第三步是候茶:功夫茶很讲究煮水,以“蟹眼水”为佳,就是初沸的水冲茶最好;第四步是冲点:冲茶讲究“高冲”,开水要从茶壶的边缘开始冲入,不能直接从茶壶的中间直冲,不然很大可能会把茶叶冲散,茶沫很容易溢出来,这样子就会把茶冲坏,影响茶的口感和香气;第五步是刮沫:冲茶的时候溢出的白色茶沫,应该先用茶壶盖把它刮去,刮去后可把茶壶盖好;第六步是淋罐:茶壶盖好后,用开水把壶盖冲淋,如此便可把溢出的茶沫冲走干净,又能在壶外加热;第七步是烫杯:在筛茶之前,要用开水先烫杯,一是为了消毒,二是为了茶杯升温,茶就没那么容易变凉,也能使茶香更浓郁;最后一步就是筛茶:讲究“低筛”,这是潮州工夫茶的特有筛茶方法,茶杯先摆放整齐,茶壶嘴要贴近茶杯,然后就连续不停地把茶均匀地倒入在各个茶杯里,但是不能一次性注满一杯,并且要把一壶茶都筛完才可。
潮州工夫茶,与一般的喝茶不同,二者不同之处首先在于,工夫茶要小杯小杯地品尝,而一般喝茶都是大口大杯地喝,工夫茶品的是茶的香,以茶叙情;其次,潮州工夫茶特别注重和讲究喝茶的礼仪礼节,等茶冲好以后,主客之间总是要互相谦让一番,然后再请长者、贵宾先品尝,茶面迎鼻,闻茶之香,一饮而尽,茶香味萦绕口舌之间。工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。
大家好,我是爱生活的杨小花,很高兴能够回答你的问题。
潮汕功夫茶文化历史悠久,已经是人们平常生活的一部分了,不分雅趣,你会发现潮汕地区除了在他们家里,在大街小巷都能看到他们在泡茶。潮汕的功夫茶更是被评为国家非遗项目,可见它不仅是他们生活的日常,而且也是一种文化的传承。
而至于泡茶的步骤其实不在那么重要了,重要的是他们对生活的一种态度,一种心态,一份心情。简单的洗茶、热浇茶具消毒、泡茶、闻香、品茶,一气呵成,简单直接。
以上就是我的回答,希望对你有帮助!
一、备具迎客
二、清泉出沸
三、孟臣淋霖
四、仙泉浴盅
五、倾茶入则
六、鉴赏佳茗
七、乌龙入宫
八、净洗尘缘
九、悬壶高冲
十、推泡抽眉
十一、重洗仙颜
十二、若琛出浴
十三、玉液琼汁
十四、关公巡城
十五、倒转乾坤
十六、敬奉佳茗
十七、喜闻幽香
十八、三龙护鼎
十九、鉴赏汤色
二十、细品佳茗
二一、重赏余韵
潮州明朝前根本就是福建管辖的闽南区域。自从划给广东管辖后才被归属广东岭南地区揭阳管辖后才正式设立潮州府至清朝政府顺治时撤销潮州府改设潮安县和饶平县至1992年12月17日国务院设立新潮州市管辖潮安县和饶平县至今。潮州人说的是正宗的闽南话。揭阳潮阳汕头一带管辖区域说的是正统的广东岭南话。虽然潮州说的闽南话和揭阳潮阳汕头一带区域说的领南话相似。但是闽南话和岭南话还是有一定的不同。比如农作物名称的叫法和民俗之间的习惯就存在着明显的差别。所以,现在潮汕这个名称是指潮阳和汕头的简称和原福建闽南潮州根本就没有关系。福建闽南潮州划归广东管辖至今才600左右年的时间。潮汕人应该多看国家历史记载的沿革过程和时期才能真正懂得自己家乡的历程。现在潮州是属于广东粤东地区的一个地级市,但潮州市管辖的这一区域就是明朝前福建闽南地区管辖的区域。
福建应该往哪方面发展经济?
谢邀。
福建八山一水一分田,山地丘陵多平原少,地理优势不明显,但是敢拼会赢的福建精神一直激励着我们。
首先要大力发展县域经济。福建的县域经济发展的还可以,很多县都形成了自己的特色,比如晋江的鞋子,石狮的服装,南安的石材,安溪的茶叶,仙游的红木,涵江得医药,上杭的矿业,漳浦的化工,海沧的物流,长乐的钢铁,霞浦的海产,福安的机电,沙县的小吃,武夷山的旅游等等,现在省政府应该深化改革,推动县域经济又好又快发展,协调城市经济统筹发展。县乡强则城市筋骨壮,反之则不能长足发展。
其次做大做强规模产业,福建地处沿海,有很多的港口优势,我国为外贸型经济,产品需要依托港口出口,福建自北向南的港口有宁德港(三都港在大力开发中),福州江阴港,莆田湄洲港,泉州港,厦门港,漳州港,这些港口能够成为我省的第一个产值过万亿的产业集群。
第二个是轻工制造业,我省轻工制造业发达,尤其是泉州莆田的鞋业更是在全国和全世界出名,省政府应该加大扶持力度,把轻工制造业培养成第二个万亿产业集群。
第三个是旅游服务业,我省的旅游口号是清新福建,这是很有特色和吸引力的,尤其是在环境问题日益严重的今天,我省旅游资源丰富,特色明显。福建武夷山,厦门鼓浪屿更是名扬四海,福鼎太姥山,福安白云山,福州三坊七巷,莆田湄洲岛,泉州清源山,漳州东山岛,南靖~永定土楼,泰宁大金湖,永安桃源洞,将乐玉华洞等等,数不胜数,福建旅游服务业大有可为。
第四个汽车制造业,汽车制造业被称为第二产业的标杆行业,代表着一个省份的制造业水平。我省应该依托东南汽车,厦门金旅和福汽龙马公司为主干,三明钢铁厂,福州机械制造厂,厦门重工,龙岩重工等为配套,把汽车产业培养成为福建省的第四个万亿产业集群。
第五林业,我省的森林覆盖率位居全国前列,林木资源非常丰富,但是深度开发的少,产业集群不明显,除了仙游红木家具有一些名气,其他的就一般,知名的木地板企业也很少,听说过永安永林蓝豹和福人地板外其他就没听说了。除了树,竹子资源叶十分丰富,且为速成林不影响生态环境,但都只是存在在初级加工阶段。我省如果能够加大扶持开发力度林业很可能成为我省第五大万亿集群产业。
总之福建经济发展还是大有可为的,我们有理由相信福建会越来越好!
爱国爱乡,海纳百川,乐善好施,敢拼会赢!加油福建!
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